בלי פרות, בלי מטעים ועם הרבה AI: כך ייראה האוכל שלנו בעוד עשור

הכתבה מתארת את עתיד ענף המזון והחקלאות בישראל ובעולם, המאופיין בטכנולוגיות חדשניות כמו חקלאות תאית, חלבונים חלופיים ובינה מלאכותית (AI), שישנו את צלחת המזון שלנו בעשור הקרוב. למרות שפע של למעלה מ-750 חברות אגטק ופודטק בישראל בשנת 2025, הענף חווה האטה משמעותית בהשקעות ובפעילות בשנים האחרונות, במיוחד בעקבות המצב הביטחוני והכלכלי.

• קוקומודו (Kokomodo): מייצרת קקאו אמיתי מחקלאות תאית, ללא צורך בעצי קקאו, כפתרון בר-קיימא למשבר בשרשרת האספקה העולמית. מנכ"לית החברה, טל גוברין, מציינת:

  "אנחנו קוראים לזה 'קקאו ללא עץ' - לגדל קקאו בלי לגדל את העצים. זה הקטע של החקלאות של התא, כשהמוצר שלנו הוא 100% קקאו אמיתי."

• ניו-מו (NewMoo): מפתחת חלב מבוסס צמחים המכיל קזאינים, אבני היסוד של הגבינה, באמצעות חקלאות מולקולרית בצמח הסויה, במטרה לספק חלבוני חלב זהים לפרה במחיר תחרותי.
• ליווה (LiVA Bio): מפתחת תערובות פרו-ביוטיות להארכת חיי מדף של תוצרת טרייה, המיושמות באמצעות מדבקות חכמות המונעות עובש וריקבון ללא כימיקלים.
• גרינאוניקס (GreenOnyx): מגדלת את הירק הקטן בעולם (Wolffia) בתשתית חקלאית אוטונומית המבוססת על AI, המאפשרת גידול מזון טרי בלב הערים. ד"ר ציפי שהם, מנכ"לית החברה, מסבירה:

  "בינה מלאכותית צריכה דבר אחד כדי להיות באמת חכמה- ביג דאטה. במערכת שלנו נאספת כמות עצומה של נתונים... ה-AI לא רק עוקב אחר הצמח - הוא לומד לזהות את הצרכים המדויקים שלו בכל רגע נתון."

• ICL: משלבת AI וביולוגיה לפיתוח דשנים עתידיים המבוססים על חיידקים טבעיים, המשפרים תכונות צמחים כמו אחוז סוכר או חלבון, ללא שינוי גנטי.