"בשורת ענק" למסעדות שתחסוך להן מאות אלפי שקלים

משרד הבריאות פרסם את חלקה הראשון של רפורמת רגולציה בעסקי המזון בישראל, שמטרתה להקל כלכלית על מסעדנים ולאפשר פתיחת עסקי אוכל קטנים וגמישים יותר. הרפורמה מעבירה את הדגש מרגולציה מבוססת מבנים לרגולציה מבוססת סיכונים, ומבטלת דרישות אנכרוניסטיות כמו שטח מטבח מינימלי גדול, חובת מחסן צמוד ודרישות בינוי ספציפיות, צעדים שצפויים לחסוך מיליארדי שקלים לענף. לדברי רונן נמני מקבוצת קפה קפה, מדובר ב"בשורת ענק" שתחסוך לעסקים "מאות אלפי שקלים" בהקמה ובתפעול, אך הוא אינו צופה ירידת מחירים לצרכן. המסעדנים מברכים על ההקלות אך מציינים כי הרפורמה אינה שלמה ועדיין יש תקנות מיושנות הדורשות עדכון.

• השטח המינימלי למזנונים יקטן מ-35 מ"ר ל-8 מ"ר, ולמסעדות מ-55 מ"ר ל-12 מ"ר.
• בוטלה חובת שטח מינימלי לעסקים זעירים המגישים מזון מוכן או דורש חימום בלבד.
• צומצמה הדרישה למחסן צמוד למטבח, והמרחק המותר הוגדל ל-100 מטר.
• בוטלו דרישות כמו גובה מינימלי בחלל העסק, חדרי הלבשה נפרדים לעובדים, ובגדי עבודה בהירים.
• ניתנה הקלה בדרישות לשירותים, כולל אפשרות לשימוש בתאי שירותים מחוץ לכתלי העסק במרחק של עד 50 מטר.