"מאפיית אנג'ל הכי גדולה בפיתות, אנחנו הכי גדולים בלחמניות"

אסא ארבל, מנכ"ל מאפיות ברמן, מציין כי תחילת שנת הלימודים מביאה לעלייה של כ-10% במכירות, בעיקר של לחמניות ופיתות, על חשבון לחם. הוא מסביר שהפיתות עברו שדרוג משמעותי והפכו לטרנדיות, בין היתר בזכות מסעדות שהכניסו אותן לתפריט, וכיום קיימות רמות שונות של פיתות, כולל פיתות כוסמין יקרות ופיתות 'עננים' רכות של ברמן. ארבל מציין כי בעוד שמאפיית אנג'ל מובילה בפיתות ובלחם אחיד, מאפיות ברמן מובילות בלחמניות, וכי הלחם המפוקח מהווה רק 20% ממכירותיהם. בנוסף, הוא מציין כי מאפיית ברמן מייצרת למעלה מ-50 סוגי לחמים ומאפים שונים מדי יום, וכי למרות גודלה, המאפייה בת ה-151 תישאר פרטית.